| 健康に効く料理 | ダイエット料理 | 辛い料理 | 甘い料理 | お酒 | ホテル情報 |
| お茶 | 食に関する逸話 | 高級料理 | 料理のマナー | 食の歴史 | お酒 |
PHOTO-写真
COLUMN-コラム
「アメリカではマックに行かずにクレオール料理を食べる！」
クレオール料理。
アメリカ南部の郷土料理だ。
「アメリカ」と聞いて、
「は？アメリカ料理？アメリカの料理ってハンバーガーとホットドックだろ？」
と思ったあなた！ちょっと待って。
確かに海原雄山（@美味しんぼ）も「アメリカ人は食のセンスがない」
というようなことをのたまわっている。
確かに、私もアメリカの料理で痛い目（まずい目）に会ったこともある。
でもね、南部料理は違うのだ。
何故ならば、クレオール料理は、フランスからやってきたお金持ちが、
フランス料理に近いものを食べようと、現地の食材を使って開発し、
広まったものだから・・・
簡単にクレオール料理の歴史を説明すると、
１．フランス人が入植⇒フランスの味に似せさせる。
２．アフリカ人料理を担当⇒アフリカの独特の料理方法を追加。
３．スペインに領土売却⇒スペイン風の味付けが加わる。
４．イタリア人、ドイツ人が移民⇒イタリア料理の素材、料理法の追加。
故に、クレオール料理は、フランス＋アフリカ＋スペイン＋イタリア料理なのだ。
クレオール料理の中で代表的な料理は、ガンボとシュリンプ・クレオール。
・ガンボ（オクラのスープ）
トマトベースのスープに、豆や野菜を入れてじっくり煮込んだものだ。
それにエビやらカキやらのシーフードがたんまり入っている。
チキンが入っているものもある。
基本的に、ご飯が一緒に出される。
味はスパイシーで刺激的で濃厚。
店によっても違うが、基本的に多種のスパイスが使われるため、
香りが良く複雑な味がする。
・シュリンプ・クレオール
大きめのエビを、
スパイシーなトマトソースやホワイトソースなど（店によって味付けは千差万別）と
一緒に煮込んだ料理。
それを、細長い米のライスにかけて食べるのだ。
エビのプリプリの歯ごたえと、
まったりとしていてスパイスの効いたソースと一緒に味わうことが出来、
とても美味しい。
他にも、たくさんクレオール料理はある。
アメリカ、特に南部に行ったときは、ハンバーガーではなく、クレオールを食べよう！
LINKS
クレオール料理に興味がある場合はここ
50音料理検索
| あ行 | か行 | さ行 | た行 | な行 |
| アイスバイン アンチョビ ウォッカ ウルム エスカルゴ オリーブオイル |
カーオマンカイ 餃子 ケソ ケバブ |
サムゲタン 娼婦風スパゲティ |
タイスキ タコス チーズ チューチークン チャイ 中国粥 中国茶 ツバメの巣 テキーラ トムヤンクン トートマンプラー トリュフ トルティーヤ |
ナシゴレン ニョッキ |
| は行 | ま行 | や行 | ら行 | わ行 |
|
パエリア バジル(バジリコ) バルシチ ピッツア 北京ダック フカヒレ ブラートブルスト ベルギーワッフル |
メコン | ラザニア リゾット レンズ豆 ロブスター |
| アジア |
| 中華料理 |
| 韓国料理 |
| タイ料理 |
| インドネシア料理 |
| インド料理 |
| モンゴル料理 |
| 欧州 |
| フランス料理 |
| イタリア料理 |
| ベルギー料理 |
| ポーランド料理 |
| イギリス料理 |
| スイス料理 |
| スペイン料理 |
| ロシア料理 |
| トルコ料理 |
| ドイツ料理 |
| 北中米 |
| アメリカ合衆国 |
| カナダ |
| メキシコ |
| 南米 |
| ブラジル |
| アルゼンチン |