| 健康に効く料理 | ダイエット料理 | 辛い料理 | 甘い料理 | お酒 | ホテル情報 |
| お茶 | 食に関する逸話 | 高級料理 | 料理のマナー | 食の歴史 | お酒 |
PHOTO-写真
COLUMN-コラム
「チーズのシーズ(種)を探る！」
澄み切った空気と、美しい草原。
周りには、アルプスの高い山々が連なり、一方には小さな町が見える。
そして、緑の坂の上を、子供達と犬が遊びながら駆け上がってくる。
まさに、アルプスの少女ハイジ的空間。
そんな景色を見て思い出すもの・・・
それは・・・
『チーズ』だ。
チーズほど多種多様であり、また国によっていろんな料理・おつまみに
使われる食材も少ない。
ちょっと食通にチーズのことなんて聞こうものなら、食事中、延々とチーズの
話しが続くぞ・・・気をつけろ！
と、そんなチーズですが、高杉もチーズには目がないのだ。
というのも、昔、社会科の教科書に、ヨーロッパの町並みの写真が載って
いたのだが、その街の店で丸いチーズが売られていた。
写真を見ながら、「美味しそう・・・」と一人考えていた。
授業は覚えてないが、そのチーズの写真は鮮明に覚えている。。。
さて、そんなチーズの起源を見てみよう。
チーズの起源は、多くの諸説があり、定かなところは分かっていないが、
紀元前６０００〜４０００年ごろだと言われている。
そして最初に使っていたのは、
西アジアの騎馬民族、またはモンゴルの遊牧民族だと言われている。
それが、トルコ経由でヨーロッパへ広がっていったのだ。
そう、我がアジアがチーズの起源なのだ！
チーズに関しては、
古代ローマの「博物誌」にも載っているし、
「目には目を！」で有名なハムラビ法典にものっている。
いろんな国のいろんな話しに登場している。
そして、最も有名なチーズ発生のお話しを紹介しよう。
（↓ここから）
むか〜しむかし、アラビア商人が旅をしていました。
アラビア商人は砂漠を旅していました。
アラビア商人はアラビアなので、もちろんラクダに乗っていました。
砂漠では水が大事です。
商人は乾燥した子羊の胃袋でつくられた水筒に、羊のミルクを入れていました。
そして、それをラクダの背中にくくりつけていたのです。
旅の途中、喉が渇いた商人は、ミルクを飲もうと、水筒を開けました。
すると・・・
なんてことでしょう！
水筒の中には、黄色い澄んだ液体と、白い塊になっていたのです。
商人はおそるおそる、その白い塊を食べてみました。
う、うまい。なんという風味と味わい・・・
これはみんなに伝えないと！と商人は思いました。
（↑ここまで）
この話しは、紀元前１０００〜１５００年ごろの話しと言われている。
なので、本当は最初ではないのだが、とても有名な話だし、おもしろいので、
ちょっと高杉流に書いてみました。
覚えとくといいです。
でも、食通のように食事中２時間もチーズについて語るのはやめよう！
と、そろそろ長くなってしまったので、
チーズの種類や味についての具体的なお話は、またの機会にしよう。
LINKS
チーズに興味がある場合はここ
50音料理検索
| あ行 | か行 | さ行 | た行 | な行 |
| アイスバイン アンチョビ ウォッカ ウルム エスカルゴ オリーブオイル |
カーオマンカイ 餃子 ケソ ケバブ |
サムゲタン 娼婦風スパゲティ |
タイスキ タコス チーズ チューチークン チャイ 中国粥 中国茶 ツバメの巣 テキーラ トムヤンクン トートマンプラー トリュフ トルティーヤ |
ナシゴレン ニョッキ |
| は行 | ま行 | や行 | ら行 | わ行 |
|
パエリア バジル(バジリコ) バルシチ ピッツア 北京ダック フカヒレ ブラートブルスト ベルギーワッフル |
メコン | ラザニア リゾット レンズ豆 ロブスター |
| アジア |
| 中華料理 |
| 韓国料理 |
| タイ料理 |
| インドネシア料理 |
| インド料理 |
| モンゴル料理 |
| 欧州 |
| フランス料理 |
| イタリア料理 |
| ベルギー料理 |
| ポーランド料理 |
| イギリス料理 |
| スイス料理 |
| スペイン料理 |
| ロシア料理 |
| トルコ料理 |
| ドイツ料理 |
| 北中米 |
| アメリカ合衆国 |
| カナダ |
| メキシコ |
| 南米 |
| ブラジル |
| アルゼンチン |