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「エクストラヴァージンオリーブオイルに酔う・・・ 」
オリーブオイル・・・
地中海の静かな景色と暖かい風を創造させるこのオイルは、
イタリア料理にとって、なくてはならないものと言っていいだろう。
地中海沿岸の人々は、オリーブ以外のものから採った油を
オイルとは呼ばない。
さて、エクストラヴァージンオリーブオイルとは大そうな名前だ・・・
エクストラにヴァージンって一体・・・？
以下に順を追って説明しよう。
オリーブオイルとは、オリーブの実から搾り取った油性のジュースの
ことであり、絞ったままでも利用できる唯一の植物油だ。
ヴァージンオリーブオイルとは、オリーブの実を最初に絞ったものを
言う。
エクストラヴァージンオリーブオイルとは、その中でも最もグレード
の高い品質のものを集めたものなのだ。
ちなみに、オリーブオイルは、オレイン酸が多く含まれている。オレ
イン酸は悪玉コレステロールの血中レベルを下げる効果があることが
明らかにされている。
身体にもよいのだ。
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