世界食堂　バジリコ

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バジル（バジリコ）

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COLUMN-コラム

「バジリコで愛を告白する！」

バジリコ。

地中海の沿岸で栽培される香草。

昔から、王様の香草と言われ、
王様だけが金の鎌で取ることが許されたという、
キング・オブ・コウソウ。。。

そんなバジリコの話をしよう。

バジリコ(Basilico)は、シソ科の一年草
英名では、バジルといい、
日本名では、目箒（メボウキ）と呼ばれる。

バジリコソースのかかったスパゲティーは、
なんともいい香りで、それでいて少し苦味があって、
大人の味がする。

ちなみに、イタリアなどでバジリコのスパゲティーを
注文すると、普通にバジリコの葉が混ざったスパゲティーが
出される。
そんなときは、「ペスト　ジェノヴェーゼ」と言おう。
「ジェノヴェーゼ」がついた料理を頼めば、
あのペーストされたバジリコソースを使った料理が出てくる。

さて、バジルの語源は、いくつか諸説がある。
王様の香草だったことから、ギリシャ語の「バジリウス王（Basileus）」から取ったという説や、伝説の竜「バジリスク（Basilisk）」から取ったという説もある。

バジリコは、キリスト復活の日にお墓の近くで発見されたと言われ、
今でもギリシア正教では、教会にバジリコが飾られる。
またヒンズー教では神聖な植物とされ、埋葬するときに死者の胸に置かれるそうだ。
中東では、結婚披露宴の会場に飾られる。

バジルはアロマテラピーにも使われる。
少しスパイシーで甘い香りがする。
精神疲労やリラックスに効果があるとともに、
風邪の予防や、呼吸器系の症状にも効果があるらしい。
気分を集中させたいときに、お勧めのようだ。
但し、アロマテラピーについては専門家に譲る・・・

ちなみに、昔は薬草として、バジルは使われ、
咳止め薬として利用されていた。
インドなどでは、不老不死の霊薬とされていた。

さらにバジルにはこんな意味もある。
イタリアでは、バジルを身につけて異性の前に立つと、
「あなたを愛しています」という意志を表す風習があり、
ルーマニアでは、女性が男性にバジルの枝を渡すと、
「あなたの花嫁にしてください」という意志を表し、男性が受け取ると成功だそうだ。

そんな愛を表すバジル。
大好きな人へ、バジリコの入った料理を出してみるのもいいかもしれない・・・

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