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中国茶

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COLUMN-コラム

「中国茶をチャんと飲む」

中国のレストランに行き、テーブルにつくとまず飲み物のオーダーを聞かれる。
ここでコーラーとかを頼んではいけない。

中国酒か中国茶を頼むのだ。

そこで、今日は中国茶について簡単にチェックしよう。

■中国６大茶について
広大な中国には、多種多様なお茶がある。
その色と発酵度合によって、６種類に分けることが出来る。
以下に発酵度合と共に紹介しよう。

●完全発酵している
○紅茶（hong-cha）
独特の不快香りが特徴。完全発酵茶。
安徽省産の祁門紅茶はダージリン（インド）、ウバ（スリランカ）とともに世界３大紅茶の一つである。
中国では質の高い紅茶がとれるので、ブレンドティーも豊富。

●半分発酵している
○青茶（qing-cha）
茶葉の発酵度合いは幅広く、使用される茶樹も多い。
種類によって味わいと香りが異なる。
烏龍茶が代表。
日本の缶入りのウーロン茶とは一味違うおいしさで、香りがあり甘い口当たりがする。
それでいてクセがないのでさっぱり飲める。

●発酵していない
○緑茶（lu-cha)
中国で最も生産量の多いお茶。不発酵である。
中国で最も広まっているお茶。
江省の龍井（ロンジン）茶は絶品と言われている。

○白茶（bai-cha）
発酵させず日干しで乾燥させるお茶。
ソフトな味で新茶にシーズンに味わえる。
解熱作用があると言われている。
代表的なものに白牡丹がある。

○黄茶（huang-cha）
君山銀針を代表とする弱発酵茶の総称で、
緑茶に似た爽やかな味わいがあり、
それでいて、芳醇な香りもする
君山銀針や霍山黄芽で有名。

●後発酵する
○黒茶（hei-cha）
緑茶とほぼ同じ方法で製茶したあと、
湿った茶葉を高温多湿の場所に寝かせ、空気中の菌の力によって発　
酵させた二次加工のお茶。緑茶、紅茶に続く生産量。
ダイエットに良いと言われている（脂肪を燃焼する）。
また血液中のコレステロール値を下げるとも言われる。
プーアル茶が有名。

ちなみに、中国のあるレストランで私がお茶を注文する（もちろんジェスチャー＋筆談で・・・）と、コーラが出てきた。
「違うコーラは頼んでいない。」
と言うと、コーラを下げていった。

そして、また他のものを頼んでいると、またコーラがでてくる。
「違う違う、コーラは頼んでいない。」
と言うと、コーラを下げていった。

そして、また他のものを頼んでいると、またコーラがでてくる。
「いやだから頼んでないって。」

これを繰り返すこと数回。
う～ん、コーラキャンペーンでもやってたんだろうか。
外国人だからコーラを飲むと思われたのかな・・・。

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